Envasadora al Vacío Sous-vide Serie CSC43

La Envasadora al Vacío Sous-vide CSC43 de Vac-Star es un equipo de cocción al vacío diseñado específicamente para la alta gastronomía y la cocina profesional. Con más de 40 años de experiencia en tecnología al vacío, Vac-Star ha creado un aparato que combina la eficiencia, la precisión y la durabilidad, proporcionando resultados excepcionales en cada preparación.

Ventajas del Proceso “Sous Vide”:

• Pérdida de Peso Reducida: A diferencia de la cocción tradicional, la pérdida de peso de los alimentos se reduce a tan solo un 5%, lo que preserva los nutrientes y garantiza alimentos más jugosos y sabrosos.
• Disminución de Costos Energéticos: Con un consumo de apenas 0,05 kW/h, la CSC43 es increíblemente eficiente, permitiendo operar durante 1,5 horas con tan solo 1 céntimo de euro.
• Ahorro de Tiempo: Optimiza el proceso de cocción y regeneración, asegurando un flujo de trabajo más ágil.
• Polivalencia: Ideal para el servicio Cook & Chill, facilitando la preparación y conservación de alimentos.
• Alimentos Más Sabrosos y Nutritivos: Gracias a la cocción delicada al vacío, los platos conservan su apariencia, sabor y valores nutricionales, evitando que se deshidraten o pierdan vitaminas.

Características Técnicas:

• Fabricación de Alta Calidad: Con una estructura de acero inoxidable, diseño compacto y un sofisticado sistema de aislamiento térmico, el CSC43 garantiza un uso prolongado y seguro.
• Temperatura Precisa: La regulación de temperatura PID, controlada por microprocesadores de alta precisión, mantiene una variación mínima de ±0,1 °C, garantizando cocciones perfectas.
• Eficiencia Energética: Gracias a su sistema de acumulación de calor y un consumo energético de solo 50 W/h, el CSC43 asegura bajos costos operativos sin sacrificar rendimiento.
• Fácil de Usar y Mantener: Programación sencilla con display digital y teclas protegidas contra salpicaduras, además de una tapa de acero inoxidable y cubeta de fácil limpieza.

Innovaciones en Diseño y Seguridad:

• Circulación Convectiva del Agua: No requiere mantenimiento gracias a la circulación natural del agua, lo que mejora la eficiencia y durabilidad del equipo.
• Pantalla LED de Alta Visibilidad: Permite una lectura clara incluso a distancia.
• Seguridad Garantizada: Equipado con un sistema de protección contra sobrecalentamiento, temporizador con señales ópticas y acústicas, y protección contra salpicaduras conforme a la norma IP-56.

Aplicaciones Profesionales: Ideal para restaurantes de alta cocina, el CSC43 permite la creación de nuevos platos y presentaciones con sabores y texturas inigualables. Su capacidad para mantener la calidad y frescura de los alimentos lo convierte en una herramienta esencial para chefs que buscan aumentar la productividad y mejorar la experiencia culinaria de sus clientes.

Conclusión:

La Envasadora al Vacío Sous-vide CSC43 de Vac-Star no solo optimiza el proceso de cocción, sino que también aumenta la calidad de los alimentos y reduce significativamente los costos operativos, convirtiéndola en una inversión imprescindible para cualquier cocina profesional que busque resultados de alto nivel.